5/24 まぐろのカマ焼きの晩ごはんともつ煮の晩ごはん
あー
えーと
うーーーー

寝坊した\(^o^)/

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・まぐろのカマ焼き(メバチマグロ)
 塩
・新じゃがの煮っころがし(じゃがいも、豚こま)
 だし汁、しょうゆ、酒、ざらめ
・山形のだし(きゅうり、なす、みょうが、オクラ、青じそ、しょうが)
 ビミサン
・ごはん
・お味噌汁(豆腐、あおさ、長ねぎ)

昨日の晩ごはんはまぐろのカマ焼き

日曜に角上へ行ったらメバチマグロの解体をやっててね
マグロ5本でカマ10本、早い者勝ちだったのでな氏がすかさずゲッツ
日曜のうちに塩をすりこんでチルド室にポイッチョしておきました

2人で食べても十分な大きさだったし、脂ものってておいしかったわぁ
これで100円だなんてステキィ

あとは夏の定番山形のだし
きゅうりとオクラ以外はさっと水にさらしてから味付けしているわ
その方がアクも抜けるし色もきれいよ

っていうか何でお約束通り寝坊するかな・・・

□■□

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・もつ煮込み(豚もつ、大根、にんじん、こんにゃく、ゆで卵、しょうが)
 水、スープの素、酒、みそ、しょうゆ、砂糖
・みそきゅう
・じゃこ天 ※パピィからのもらい物
・冷ややっこ(長ねぎ、みょうが、しょうが)

土曜日はもつ煮を仕込んでからジムへ
運動の後のビールはすこぶるおいしいですね

豚もつはゆでこぼした後内側に付いている脂肪を手で軽く取り、
水でさっと洗ってから使うとスッキリした味の煮込みになるよ〜
脂肪を取り過ぎると旨味も抜けちゃうのでざっとでおkよ

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この日のビールはセブンで見つけたサッポロファイブスター

サッポロビール園限定だそうで、
たぶん昔行った時に飲んでるんだけど全く記憶がないわw
当時はサッポロクラシックに夢中だったからなぁ

飲んでみると口当たりが滑らかで苦みよりコクがある感じ
最近サッポロの限定が色々出てて嬉しい限りです

□■□


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そんな気はしてたよね
 
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4/25 週末の家ごはんと今週の作り置き
お酒飲むと次の日起きられない問題がけっこう深刻っぽい(;´д`)

ドねぼうしてお弁当は作れなかったので
よかったら週末のごはんでも見ていってくださいな

□■□

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・ポークソテー(豚ロース)
 付け合わせに千キャベと粉ふきいも
 ソース→元気なたまねぎ、しょうゆ、みりん
 おにくの下味として→塩、こしょう、小麦粉
・小松菜とささみのナムル(小松菜、ゆでささみ)
 ごま油、塩、砂糖、こしょう
・刻み昆布の煮物 ※作り置き
・かぶの浅漬け ※作り置き

金曜の晩ごはんはポークソテー

ソースに使ったのは東村山にある竹田商店の玉ねぎドレッシング
試食させてもらったら以前のより甘すぎず、酸っぱすぎず、
具だくさんになっておいしくなってたのでお買い上げ

そのまま使ってもいいし、+マヨでタルタルソースにしたり、
照り焼きのたれにちょっと入れてもおいしそう

出かけた時に近くを通りかかったので立ち寄ったのよ〜
他にソース類(おいしい)をいくつか買いました

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ビールはな氏のおみやげ
エチゴビールのヴァイツェンと

あ、洗濯物・・・

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胎内高原ビールのアルト

濃い色のビールは、なぜか刻み昆布の煮物や
ひじきのような甘辛しょうゆ味の食べ物とやたら相性がいいことを発見

□■□

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・筍とベーコンのパスタ(スパゲッティ、筍、ベーコン、新玉ねぎ)
 ゆで汁、太白ごま油、刻みにんにく、燻製しょうゆ、鷹の爪、バラ海苔

筍のパスタはこの時期だけのお楽しみ

味付けはシンプルな方が筍のおいしさが引き立つわよん
とか言っちゃってうちのパスタみんな同じ味なんだけどねw

□■□

作り置きは袋だらけでなにがなにやら

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・きんぴらごぼう(ごぼう、にんじん)
 だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、鷹の爪、つきごま
・筍の土佐煮(筍)
 水、しょうゆ、みりん、おかか
・鰆の西京漬け(鰆)
 白味噌、みりん、砂糖、酒
・鰆のしょうが醤油(鰆)
 酒、しょうゆ、しょうが汁
・めかじきの酒塩(めかじき)
 酒塩
・紫蘇の実大根(大根、紫蘇の実の塩漬け)
 しょうゆ、みりん
 紫蘇の実の塩漬けは笛吹の直売所で買ったもの
・キャベツの浅漬け(キャベツ、にんじん、きゅうり)
 塩、砂糖、昆布、鷹の爪
・ゆで筍 ※写真なし

土曜日に角上へ行ったらぴっかぴかの鰆が安くてね(¥350)
帰ってパックを開けてみたら半身×2だと思ってたのが倍入ってた!

やったーと思って半分は西京漬け、
もう半分は唐揚げにでもしようかと下味のみ
鰆は骨がごついので丈夫な袋に入れた方がいいです
穴開くと大惨事よ!

めかじきはアラコーナーにて
あとでどうにでもなるように酒塩で下味だけつけておきました

□■□


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ほくほく
 
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4/6 塩鯖の晩ごはん
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・塩鯖 ※もらいもの
 大根おろし
・厚揚げの野菜あんかけ(厚揚げ、ほうれんそう、しいたけ、しめじ、にんじん)
 だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水溶き片栗粉、ごま油
・野沢菜漬け ※作り置き
・豚汁(豚こま、大根、新玉ねぎ、にんじん、里芋、こんにゃく、しいたけの軸)
・ごはん

今日はお弁当はおサボり〜
なのでゆうべの晩ごはんをば

パパソにもらった鯖焼いて、あとは厚揚げが死にかけてたので厚揚げのあんかけ
中華鍋で厚揚げぐわっと焼いて取り出し、
野菜炒めてあん作ってかける。以上

我が家に中華鍋がやってきて約3ヶ月が経ちましたが
あまりの万能っぷりに普通のフライパンを全く使わなくなってしまったという

炒め物はもちろん揚げ物やちょっとしたゆでものなんかも中華鍋
パスタソース絡めるのも中華鍋
フライパンと比べると熱くなるのが早くてムラにならず、軽い!

中華鍋、無水鍋、スキレット、シャトルシェフがあれば
他のお鍋はいらないかなぁ
それでもたぶん買うんだろうけどw

特にフライパンに限っては本気でもう使うことなさそうなので
いっそ捨てちゃおうかなって迷っててね
うーんどうしよっかな〜(´ε`;)


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うーん
 
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3/17 ささみの竜田揚げの家ごはん
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・ささみの竜田揚げ(ささみ)
 しょうゆ、酒、みりん、しょうが汁、片栗粉
・刻み昆布の煮物 ※作り置き
・白菜の浅漬け ※作り置き
・ほうれん草のおひたし 写真撮り忘れ
・ごはん
・お味噌汁(なめこ、豆腐、長ねぎ)

今日の私、やっぱり寝坊(チーン

昨日の晩ごはんはささみの竜田揚げでした
作り置きとは別に、下味をつけたおにくやおさかながあるととっても便利よね
この竜田揚げはそんなささみの水気を切って片栗粉はたいて揚げただけ
牛歩でも20分あればごはんの支度が完了するわよう

□■□

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・なすのバルサミコマリネ
 バルサミコ、ビミサン、砂糖、塩、黒こしょう
・ひき肉炒め(豚ひき肉、しょうがみじん切り)
・白菜の浅漬け(白菜、きゅうり、にんじん、千切りしょうが、鷹の爪、昆布)
 塩、砂糖

なすとひき肉を使っちゃわなきゃだったので作り置きを追加
なすは竜田揚げのついでに揚げてマリネに

ひき肉は作り置きと言うよりおかずの素的なもの
味付けなしでしょうがと炒めただけです

にんにくとかねぎとか入れてもいいんだけど、
作る料理によってはない方がいい場合も多々あるので(和食やお弁当)ナシ
炒め物や煮物にさっと使えて便利よ

□■□


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ねむい
 
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3/15 牛すじ煮込みの家ごはん
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・牛すじ煮込み ※作り置き
・玉ねぎと豆苗のごま炒め ※作り置き
・白菜漬け ※作り置き

昨日は早出だったのでお弁当はスパッと諦めて、
夜はこれにごはんとお味噌汁の予定だったのについついビアを少々
しかしちょっとじゃ終わらないのが酒飲みというもの

結局酒盛りしちゃって今朝は寝坊よ〜(;´д`)
だから平日は飲まないってあれほど・・・!
まあね、ほろ酔いセットみたいな献立にしたのは自分だから仕方ないわw

明日はちゃんと起きるはず
頼んだわよ明日の私


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自作自演
 
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3/7 週末の家ごはんと作り置き
はっはっはまた寝坊だよ参ったねこりゃ

□■□

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・味噌しょうが鍋(豚こま、白菜、下仁田ねぎ、豆腐、しめじ、しいたけ、にんじん)
 だし汁、味噌、酒、みりん、おろししょうが
・串カツ ※パルシステムの冷凍
 ソース→中濃ソース、だし汁、桶底のちから、しょうゆ、砂糖を一煮立ちさせたもの
・野菜と辛味噌(キャベツ、きゅうり、大根)

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土曜日の晩ごはんは串カツ(揚げただけ)とお鍋

ソースは二度漬けでも三度漬けでもお好きにどぞー

□■□

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・ほうとう(ほうとう、白菜、長ねぎ、大根、しいたけ、ごぼう、にんじん、油揚げ)
 前日の鍋スープの残りをだし汁&ほうとうに付いてたスープで調整

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日曜のお昼は前日のお鍋スープの残りでほうとう

ちっとしょっぺかったかも

□■□

そして今週の作り置きは途中で飲んじゃってどうでもよくなり終了w

絶対足りないから今日あたりちょっと作り足すわ

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・ゆず大根(大根、ゆずの皮、昆布、鷹の爪)
 塩
・さつまいものゆず煮(さつまいも)
 水、ざらめ、昆布、ゆず
・五目豆(秘伝豆、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく、昆布)
 だし汁、しょうゆ、みりん、ざらめ

使いかけのゆずがあったのでおしんこと煮物で使い切り

さつまいもの煮物はかなり甘さ控えめ
ゆずのかほりが上品でおいしいよ〜

私しか食べないけどw

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・しりしりにんじんの塩麹きんぴら(黄色いにんじんと普通のにんじん)
 塩麹、塩、みりん
・ほたるいか甘辛煮(ボイルほたるいか)
 しょうゆ、みりん

□■□

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・鳥仲商店の手羽辛 ※揚げただけ
・白菜と厚揚げのうま煮(白菜、厚揚げ、しめじ、にんじん)
 薄口しょうゆ、みりん、だし汁で溶いた片栗粉
・ボイルほたるいか
・ゆず大根 ※作り置き

日曜の晩ごはんは鳥仲商店の手羽辛でした
先々週平塚にサッカー見に行った帰りに買ってきたのよ〜
これはもうビールがすすんでしゃあないやつ

2日続けて揚げ物食べたら胃がアレしちゃったので
今日は優しいごはんにするわ・・・

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目覚まし買うの忘れた
 
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3/3 回鍋肉の家ごはん
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・回鍋肉(豚こま、キャベツ、ピーマン、長ねぎ)
 赤味噌、酒、しょうゆ、砂糖、豆板醤、にんにくみじん切り
 豚こまの下ごしらえ→霜降りにして片栗粉をまぶす
・切り干し大根の煮物 ※作り置き
・ぬか漬け(きゅうり、かぶ)
・ごはん
・中華風コーンスープ(コーン缶、卵)
 水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、片栗粉
 ふつうの缶詰コーンをマルチクイックでガーッと

やーまた寝坊しちゃった(テヘ

いくらなんでも起きられないにもほどがあるだろと思っていたら、
原因はどうも目覚まし時計にあった模様

電波のゴキゲンがよろしくないのか、はたまた置いてる場所が悪いのか
もしくは使い方が悪いのか、時間がリセットされちゃって
たぶんアラーム鳴ってなかった\(^o^)/

そりゃあ起きられないわーってケータイのアラームは別で鳴ってるから
二度寝してるのは間違いないんだけどw
新しいの買いに行くっぺかしらね〜、アナログのやつ

そんなわけで今日もお弁当がないのでゆうべのしょぼい晩ごはんをば
ゆうべの晩ごはんは回鍋肉でした

私あんまし甜麺醤って好きじゃないので代わりに日本の赤味噌を使うの
使っているのは飯山にある加賀屋醸造の三年味噌

ビジュアルは八丁味噌っぽいけど豆味噌ではなく長期熟成した信州味噌(米味噌)です
見た目とんでもなく濃そうだけど甘みもコクもさわやかでおいしいよ〜
一年物のお味噌も買ってきて、こちらは毎日お味噌汁で頂いているわ

実はこれ、年末に泊まった長野のホテルで朝食中に隣の席のマダムが電話してて
「加賀屋醸造のお味噌がおいしいから買って帰る」って言ったのが聞こえてね
野沢温泉へ行くついでに立ち寄れる場所だったからどれどれとお店へ寄って買ってきたの
盗み聞きじゃないわ、声がでかくて聞こえちゃっただけよw

マダム、教えてくれてありがとうだけど電話はロビーでするものよ〜


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壁にミミアリー
 
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家ごはんいろいろ
だめだ全然起きられない\(^o^)/

お弁当が作れないのでブログさぼってた時の家ごはんを
ダイジェストでどぞ

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・とん漬 ※買い
・卯の花炒り 中華鍋で作ったら呪われた色合いに
・野沢菜漬 ※買い
・ごはん
・お味噌汁

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・たこ焼き
・スモークチキンサラダ
・野沢菜漬け

□■□

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はじめてお味噌を作ったよ
材料はすべてパルシステムで調達しました

うまくできるかな?どきどき

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・ねぎすき焼き

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・菜の花とベーコンのパスタ
・ミネストローネ

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・ロール白菜
・れんこん黒酢炒め
・菜の花辛子和え
・ごはん
・お味噌汁

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・辛味噌きゅうり
・炒りぎんなん
・謎の和え物
・W鶏ねぎ鍋 鶏肉とねぎは炙りと生ダブルで

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・↑の残りスープでおそば

おそばは加ト吉の冷凍そば
チンで食べられて普通においしいので常備してるのよ

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・塩豚と大根のカレー ルウはジャワカレー中辛
・サラダ
・らっきょう漬け、福神漬 ※どっちも自家製

カレーってごはんが右なのか左なのかよくわかんない

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・ぶり大根
・だし巻き卵
・野沢菜漬 ※買い
・ごはん
・お味噌汁

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・豚肉と野菜の朴葉味噌風
・茶碗蒸し
・野沢菜漬 ※買い

旅館でよく見る固形燃料のアレを買いました @かっぱ橋

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・フレンチトースト

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・こにく(せせり)のから揚げ
・サラダ
・芋煮
・野沢菜漬 ※買い

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・焼きそば

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37さいになりました(キャピ
 
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家ごはん もつ煮込みほか
今日は寝坊したのでお弁当はありませぬ
っていうかなんだかくしゃみが出るし背中がだるいし耳が痛い…アカン

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・もつ煮(白もつ、大根、にんじん、こんにゃく、昆布)
 だし汁、みそ、しょうゆ、酒、みりん、しょうが
・漬物ステーキ(作り置きの白菜漬け、卵)
 おかか、自家製めんつゆ、ごま油
・ごはん

な氏が不在だったので仕込んであったもつ煮(1日目)とあるもので腹を満たす

漬物ステーキは飛騨の郷土料理で古漬けの白菜漬けを油で炒めて卵でとじたもの、
という知識だけあったので食べたことないけどテキトーに作ってみたら
う、うまーい(゚д゚)!

なんだこれは死ぬほどごはんがたべられるじゃないか!もぐもぐ

□■□

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・2日目のもつ煮に下仁田ねぎ投入
・じゃがいもコンビーフ炒め(じゃがいも、玉ねぎ、コンビーフ)
 塩、黒こしょう
・焼き鳥 ※スーパーのお総菜
・チョレギサラダ(グリーンカール、トレビス、きゅうり、白髪ねぎ)
 しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、白ごま

煮込みはやっぱり2日目が至高よね

車で出張だったな氏に途中で拾ってもらい、スーパーで焼き鳥買って帰宅
あとはちゃっちゃと居酒屋メニューで乾杯

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ごま油があればたいていの物はおいしく食べられるわね

□■□

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・豚のみそ漬 ※な氏のおみやげ
・切り干し大根煮(切り干し大根、にんじん、おあげ)
 だし汁、薄口しょうゆ、酒、ざらめ
・小松菜のからし和え(小松菜)
 自家製めんつゆ、練りからし
・ごはん
・お味噌汁(わかめ、玉ねぎ、えのき)

な氏が出張帰りに買ってきてくれた豚のみそ漬を焼いただけのごはん
これおいしかったー!ごちそうさまでした(・∀・)

しょうゆ・酒・みりんを3:2:2で混ぜて昆布と鰹節を入れてた自家製めんつゆ
ちょっと改良しまして、今の配合は
濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・酒・みりんを2:1:2:2
薄口しょうゆを混ぜることで前よりスッキリ上品な味になりました

そしていちいちチンするのが面倒だったので
最初に酒とみりんを煮立ててアルコールを飛ばしてしょうゆを混ぜ、
市販のだしパックを1袋ドボンして保存というダラ仕様に変更
これに柑橘を搾ればぽん酢に、さらに油を入れればドレッシングにも◎

めんつゆといいつつ麺に使ったことはありませんがね

□■□

そして週末のお昼ごはん

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・ラーメン(作り置きの煮豚、ゆで卵、コーン、ゆで青梗菜、かまぼこ、長ねぎ)

去年日光で買ったラーメンがうっすら死にかけてたので残党狩り
具は家にあったのを色々トッピング

昔ながらのあっさりしょうゆラーメンという感じでおいしかった
メンマとなると買っておけばよかったなぁ

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こんなのです

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・おむすび(鮭、のりわさび、いかなごの釘煮)
・3日目のもつ煮
・ブロッコリーのごま和え、ラディッシュの甘酢漬け

な氏は出張、車の中で食べる用におむすび作ったのでついでに自分のも
もつ煮といいつつ、もうもつなんて存在してない何かと共に

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気のせい気のせい
 
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家ごはん 厚揚げとブロッコリーのオイスターソース炒めほか
今朝は起きたら9時でした(家を出る時間)
間に合う余地があれば急ぐけど、
絶対に間に合わないって悟るともうどうでもよくなるよね\(^o^)/

そういうことで今日もお弁当がないのよう
もう何ブログなんだかわからないわねー

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・ブロッコリーと厚揚げのオイスターソース炒め(ブロッコリー、厚揚げ、豚こま、
 赤ピーマン)
 オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖
 豚こまの下味として→酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉
・かぶとちくわの煮物
 だし汁、薄口しょうゆ、みりん
・おしんこ(白菜漬け、ゆずかぶきゅうり) ※作り置き
・ごはん
・お味噌汁(小松菜、なめこ)

これは昨日のごはん

全然献立が決まらなくてねー、味も何もかもフツー

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・さんまのしょうが煮(さんま、しょうが) ※作り置き
 水、酒、しょうゆ、みりん、ざらめ
・なっと卵いり
・サラダ
・雑穀ごはん
・けんちん汁(豆腐、大根、里芋、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく)
 だし汁、酒、しょうゆ、塩

これは先週のひとりごはん

さんまは圧力鍋で煮れば骨まで食べられるようになるけど、
普通にお鍋で煮た方が身はおいしいのよね

□■□

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・なっととちくわのお好み焼き(なっと、ちくわ、キャベツ、揚げ玉、卵)
 小麦粉、だし汁、山芋すりおろし、しょうがみじん切り、ソース、おかか、青のり

これも先週のひとりごはん

ほぼキャベツなのでまとめるのに難儀した記憶

□■□

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・鶏だんごとごぼう鍋(白菜、ごぼう、長ねぎ、しめじ、えのき、おあげ、ウインナー)
 鶏だんご(鶏ひき肉、長ねぎ、干ししいたけ、しょうが、卵、片栗粉、塩、こしょう)
 鍋つゆ→だし汁、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩

これいつのだろう
先々週末かな?

あるものかき集めたけど足りなかったからささがきごぼうを山盛り入れてみた

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ぐつぐつ

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これでリアルタイムに追いついたかなー


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明日こそは
 
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