6/9 さば弁当といつかのお昼ごはんなど

塩鯖 弁当

 

・ごはんにゆかり

・塩鯖

・豚バラなす

 水、酒、しょうゆ、砂糖、おろししょうが、水溶き片栗粉

・だし巻き玉子

 卵、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖

・小松菜のからし和え

 白だし、練りからし

 

今日は塩鯖ですー。心を込めて骨を抜いておきました。自分のためにw

 

サブおかずの豚バラは脂を落とすためにさっと湯通し。

最初からなすと一緒に煮ると肉がかたくなるので、最初になすだけ煮て、ある程度柔らかくなってから肉を投入しています。最後に水溶き片栗粉でとろみづけすれば冷めてもしっとり柔らかいままだよー。

 

仕上げにおろししょうがをたっぷり入れてみた

 

塩鯖 豚バラなす

 

な氏弁はコチラ

 

なすうまー。子供の頃は全然興味なかったのになあ

 

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ゆうべは外食したのでいつかのお昼ごはんをば

 

かつおのヅケ丼

 

・かつおのヅケ丼(ごはん、ガリ、白ごま、刻み海苔)

 つけだれ→かえし、酒、練りわさび

・かき玉汁(卵、小松菜、長ねぎ)

 だし汁、卵、塩、しょうゆ、水溶き片栗粉

・キャベツの浅漬け(キャベツ、きゅうり、にんじん、青じそ)

 塩、砂糖、鷹の爪

 

前日に食べたかつおの余りでヅケ丼。これ食べたさに刺身をわざわざ残しておくのです。

 

ごはんには刻んだ自家製ガリと白ごま入りですが、本当は岩下の新生姜を入れるのがおいしい

 

焼きそば

 

・焼きそば(焼きそば、ウインナー、キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、にんじん、ピーマン)

 

そしてマルちゃんの焼きそば。いっぺんに3玉作るとどうにもちゃんと混ざらないので麺と具を別々に炒めることにしました

 

焼きそば

 

マルちゃんの粉ソースっておいしいよねえ。あれだけ売ってないのかなあと思ったらあった

 

アマゾンだと1kg入りも売ってるけど、さすがに多いかw

 

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6/8 フライ弁当とほうとうの晩ごはん

フライ 弁当

 

・ごはんに海藻ふりかけ

・ちくわチーズフライ(ちくわ、スティックチーズ)

 天ぷら粉、パン粉

・めかじきのフライ

 天ぷら粉、パン粉

 下味→酒、塩、白こしょう

・れんこんのきんぴら

 水、しょうゆ、酒、みりん、鷹の爪、白ごま

・ねぎ入り卵焼き

 卵、だし汁、淡口しょうゆ

・小松菜のごま和え(小松菜、にんじん)

 白だし、砂糖、すりごま

 

今日はもりもりフライ弁当ですー

 

めかじきは角上で買ったあらというか切り落としに酒と塩こしょうをまぶして魔窟に放り込んであったやつ。切り落としだと大きいのはフライや照り焼き、小さいのは炒め物や煮物やから揚げなどと使い分けができるので重宝しています

 

角上のあらコーナーはこういう切り落としやカマ、ゲソだけ10ぱい分みたいなのが1パック200円ぐらいで買えてめっちゃアツいんだあ。早い者勝ちだからよそのマダムとバトルになることもあるけどw

 

ちくわチーズフライ めかじきフライ

 

今日はな氏弁もあるよ

 

あ、卵焼きに砂糖入れるの忘れた

 

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ほうとう

 

・ほうとう(ほうとう、白菜、豚バラ、大根、じゃがいも、にんじん、ごぼう、長ねぎ、きのこ)

 水、昆布、煮干し、ほうとうについてた味噌

・ぬか漬け(きゅうり、にんじん)

 

ゆうべの晩ごはんはほうとうでした。なみなみw

 

夕方雨が降ったらなんだか体が冷えちゃって、あったかいものが食べたかったのよね。4月に甲府で買ったほうとうの賞味期限がアレだったからちょうどえがった

 

ほうとう

 

野菜たっぷり入れて、おろししょうがもたっぷり。ぽっかぽかー

 

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うん、ソースはオリジンだよ
 

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6/7 4色弁当とうな丼の晩ごはん

4色弁当

 

・ごはん

・肉みそそぼろ(豚ひき肉、キャベツの浅漬け、高菜漬)

 酒、味噌、しょうゆ、砂糖、ごま油、山椒

・焼き鮭ほぐし

・卵そぼろ

 酒、砂糖、塩

・小松菜のおひたし

 白だし、白ごま

 

今日は4色どーん

 

肉そぼろは陳さんのレシピです。中華の肉みそと野菜の浅漬けのみじん切りを炒め合わせたもので、四川飯店のまかないによく登場するそうよ。レシピにはないけれど、晩ごはんに使った山椒の小袋が余ってたのでそぼろに投入してみました。さわやかでイイ!

 

泉の如く湧いてくる豚の脂はキッチンペーパーで吸い取ってさっぱりとね

 

鮭は角上で買った鮭のあらに塩を振り、チルド室で4〜5日寝かせた自家製塩鮭を使ったよー。あらなのでメインにはならないけど、ほぐして使うにはじゅうぶんです。安いしね

 

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鰻丼

 

・うな丼(ごはん、うなぎの蒲焼き)

・茶碗蒸し(ささみ、しいたけ、かまぼこ)

 卵、だし汁、塩、しょうゆ、みりん

 ささみの下味→酒、塩

・きゅうりとわかめの酢の物(きゅうり、わかめ、かにかま、しょうが)

 お手間とらせ酢、白ごま

・かぶのぬか漬け

・おすまし(小松菜、えのき、乾燥湯葉)

 だし汁、塩、淡口しょうゆ、みりん

 

ゆうべの晩ごはんは今年はじめてのうなぎ様ーーー!

 

仕事で成田に行ってた汁様がランチに入ったうなぎ屋さんでお土産を買ってきてくれたんですよう。うっうっ、うれしい。

 

そんなわけで汁様はまさかの2食連続うなぎ。殿か

 

川豊の鰻

 

川豊のうなぎー

 

身がふんわり、サラッとしたたれでおいしかったー(*´∀`*)

ごちそうさまでしたあ

 

おすまし

 

ビールもたくさん飲んでお吸い物で〆

 

相手がうなぎ様ともなればたれごはんで飲めるってもんよ

 

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汁神
 

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6/6 チキンチャップ弁当とウマヅラハギ

チキンチャップ

 

・ごはんにゆかり

・チキンチャップ(鶏胸肉、玉ねぎ)

 ケチャップ、しょうゆ、酒、黒こしょう、粉唐辛子

 下味→酒、塩、砂糖、白こしょう、小麦粉

・焼き野菜(ヤングコーン、ピーマン、しいたけ)

 酒、塩、黒こしょう

・ゆで卵

・コールスロー(キャベツ、玉ねぎ、きゅうり、にんじん)

 オリーブオイル、みかん酢、塩、こしょう

 

今日はチキンチャップですー。チキンチャップてなんぞや?かというと、ポークチャップのチキンバージョンです。私的には炒り豚の鶏バージョンなんだけど、炒り鶏っていうとまた違うおかずになっちゃうからさあ。

 

鶏胸は豚肉より淡泊なので下味はガッツリめにしておくといいね。下味がっつり粉みっちりしとけばそうそうパサつかないです。

 

おとものコールスローはトルティーヤのあまり具材をかき集めました。スッキリ

 

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ゆうべは外食だったので土曜の晩ごはん

 

先日チウチウさんのところでウマヅラハギの話が出てましてね。人様が話題にしてると食べたくなっちゃうんだよねw

 

角上に行ったらよさそうなウマヅラが売ってたので1尾ゲットしてきました。

 

おうち居酒屋

 

・お刺身盛り合わせ(ウマヅラハギ、鰹、イサキ)

・イカゲソチヂミ(イカゲソ、にんじん、花ニラ)

 薄力粉、水、塩

・ウマヅラの卵の煮付け

 酒、かえし

・もつ煮込み(豚もつ、玉ねぎ、こんにゃく)

 水、昆布、煮干し、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうが

・冷や奴

・あら汁(ウマヅラのあら、大根、にんじん、長ねぎ)

 水、酒、ウマヅラの肝、みそ

 

ところで盛り付けのセンスってどっか落ちてないすかね

 

ウマヅラ 肝醤油

 

ウマヅラの身はお刺身にして肝醤油で。うまー

肝は湯通しして裏ごしするとよりなめらかになるよ

 

卵がついてたので中骨といっしょに煮付けにしました。お通し的な

 

ウマヅラ あら汁

 

おヘッドとその他のあらはあら汁だよ。あら汁にも肝を溶かすと濃厚でめっちゃうまい!

 

 

はーそろそろやる気出さんと…

 

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痛風殺し
 

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6/5 トルティーヤ弁当と手巻きトルティーヤの晩ごはん

トルティーヤ 弁当

 

・トルティーヤ(残り物のトルティーヤ)

 ○チリコンカン&野菜(残り物のチリコンカン、レタス、キャベツ、にんじん、きゅうり、パクチー)

  ハリッサ

 ○タルタルフィッシュ(鱈、レタス、キャベツ)

  ラク揚げパン粉、タルタルソース

・ゆで卵

・アスパラソーセージ炒め

 酒、塩、こしょう

 

水曜日まで汁様はお弁当なしなので、この3日間は好きなものだけ食べようと思いますw

 

今日のお弁当はトルティーヤのラップサンド。

私ナチュラルローソンのトルティーヤが好きでねえ、お弁当作らなかった時によく食べているんだけど、これは家で作ったらものすごく安上がりなんじゃないかと常々思っていたのよねw

 

巻き寿司の要領で具をのせたトルティーヤをオーブンペーパーごとくるりと巻き、両端をねじって止めます。切る時はペーパーごと切ればバラバラにならないし、食べる時に手も汚れなくてよいね

 

明らかにいつもと違う食べ物なので詰めるのに難儀したわ

 

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手巻きトルティーヤ

 

・トルティーヤ(強力粉、水、オリーブオイル、塩)

・チリコンカン(豚ひき肉、玉ねぎ、ミックスビーンズ)

 酒、桶底のちから、ケチャップ、塩、こしょう、チリパウダー、コリアンダー

・野菜いろいろ(レタス、キャベツ、きゅうり、にんじん、紫玉ねぎ、パクチー)

・山賊焼き

・ヤングコーンのグリル

 

そんなわけで晩ごはんもトルティーヤでした。トルティーヤの生地をねりねりするのはHBにおまかせ。本当はとうもろこしの粉を使うらしいんだけど、我が家にそんなものはないので強力粉のみです。

 

生地を焼く時にぷっくーとふくらんで浮いちゃうので、フライパンよりひとまわり小さいお鍋のフタで押さえながら焼いたらまんべんなく焼けたよー

 

これってもしやチャパティと一緒なんではないかしら。カレーつけてもおいしそう

 

手巻きトルティーヤ

 

食べる時は各自お好きなように野菜やおにくをのっけてどうぞ

 

赤いのは地中海生まれのハリッサなる調味料です。試しにつけてみたら超おいしい!見た目ほど辛くなく、スパイスがきいてます。

 

カルディで安売りしてたから買ってみたんだけど、使い道がなくて持てあましてたからちょうどよかったわ

 

ヤングコーン グリル

 

あとは皮ごとグリルで10分焼いたヤングコーンに

 

山賊焼き 川場

 

山賊焼き

 

山賊焼きは松本のそれではなく、群馬の道の駅の名物グルメです

 

ハムとソーセイジ(って書いてある)の盛り合わせを鉄板でじゅーじゅー焼いたやつ。スキレットで焼いてそのままドーンと出しました。うまい!

 

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三芳PA(上り)で買いました
 

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6/2 鶏とカシューナッツの甘酢炒め弁当とピーマン肉詰めの晩ごはん

鶏肉とカシューナッツの甘酢炒め

 

・ごはんにごま塩

・鶏とカシューナッツの甘酢炒め(鶏胸肉、カシューナッツ、2色ピーマン、長ねぎ)

 水、酒、しょうゆ、酢、砂糖、片栗粉、花椒、鷹の爪

 鶏肉の下味→酒、塩、白こしょう、卵、片栗粉

・カニカマ入り卵焼き

 卵、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖

・小松菜のおひたし

 白だし、ごま油、白ごま

 

今日は鶏肉とカシューナッツの甘酢炒め。見た目はそうでもなさそうだけど、鷹の爪と花椒(手でひねってつぶす)をふんだんに入れたピリ辛仕立てです。

 

カリカリのカシューナッツがおいしいけれど、はたしてお昼までカリカリがもつのか?

 

鶏肉とカシューナッツ炒め

 

な氏弁はコチラ

 

彩り要員のカラーピーマンもオレンジだとイマイチパッとしないなあ

 

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ピーマンの肉詰め

 

・ピーマンの肉詰め(ピーマン、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉)

 塩、こしょう、ナツメグ、桶底のちから

・卯の花炒り(おから、干ししいたけ、笹かま、にんじん、ごぼう、長ねぎ) ※作り置き

 水、酒、砂糖、しょうゆ、塩、ごま油

・白うりのかくや(白うりの古漬け、千切りしょうが、青じそ)

・ごはん

・お味噌汁(厚揚げ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん)


ゆうべの晩ごはんはピーマンの肉詰めでした。ピーマンの肉詰めは最初に焼き目をつけてからオーブンへポイッチョ。つなぎのパン粉は水+クリープでふやかしました。いいぞ、全然問題ない!


ハンバーグもそうだけど、オーブンを使った方が肉汁じゅわーでおいしくなるね。我が家のひ弱なもやしオーブンだと220℃10分でちょうどいい感じです

 

それにしても、うち食材は週末にまとめ買いして死にやすい食材から使っていくもんだから、木曜の夜ぐらいになると彩りがなくなっちゃうんだよねw地味だー

 

ピーマンの肉詰め

 

下味をしっかり目につけてふつうのソースで食べる方式にて。

からし忘れた…くそう

 

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また来週ー
 

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6/1 中国食品友誼商店と大衆焼肉コグマヤ@池袋

うち、最近中華づいてるので唐辛子とか豆板醤の消費量がすんごいの。唐辛子はカルディやスーパーで適当に買ってたんだけど、お気に入りの豆板醤が中国食材のお店にしか置いてないんだよねぇ

 

で、先週豆板醤を求めて池袋北口ケンタの並びにある陽光城という中国食材のお店に行ってみたら置いてなかったので、ゆうべはもっと品揃えの多そうなお店に行ってみることにしました

 

池袋北口の駅前、雑居ビルの4階にある中国食品友誼商店というお店です。この辺りはパチンコ屋さんや個室ビデオみたいなアレなお店が多いところ。いくらオババと言えども1人じゃ歩けないよ、おっかなくて

 

そしてお店の入口がどこなのかわかんないwぐるぐる歩いてようやく見つけたエレベーターホールもなんだか日本ぽくない独特な雰囲気で、中華料理屋さんの電光看板がピカピカしていました。

 

びくびくしながらボロいエレベーター(遅い)に乗って4階に向かうと…

 

あれ?

 

中国食品 友誼商店

 

明るくて広い!

ふつうのスーパーみたいで心底ホッ

マフィアのアジトw的なところだったらあたしゃどうしようかと思ったよ

 

それにしてもお菓子から肉、生きた魚(!)まですごい品揃え。そして安い!

 

なんて書いてあるのか全然読めないからさ、もしかして値札は円じゃないのか?とか思ったら普通に日本円でした。それどころかスイカやパスモも使えてなんかすごい。中華食材の他にタイ食材なども置いてあったよ

 

客層は若いチャイニーズがほとんどだったな。留学生かな?

 

友誼商店

 

買ったのはお目当ての豆板醤と朝天辣椒(唐辛子)となぜかカシューナッツ

 

すごくおもしろいお店だったよー。欲しいものリストアップしてまた行く!

 

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大衆焼肉コグマヤ

 

買い物を終えたあとは大衆焼肉コグマヤ

この時に書いたお店ってのがここなんす

クマかわええ

 

コグマヤ

 

ひとまずビールと山盛りキャベツ(大)、ゆず大根、ジンギスカンに薬味パクチー。フレンチドレッシング味のキャベツが珍しい。さっぱりしていいね

 

コグマヤ ジンギスカン

 

ジンギスカンはみそだれっぽい感じです。臭みまったくなし!ジューシーで超うまい

 

汁様が飲んでたレモンサワーがすごくおいしそうだったなあ。氷の代わりに凍らせたレモンが入ってるんだよー。飲みたかったけどたぶん死ぬので(レモンアレルギー)においだけ嗅がせてもらった。いいにおいw

 

あとレバーやハラミ、ホルモンなどもりもり食べたけど例のごとく写真がないもんでね

 

コグマラーメン

 

〆はコグマラーメン、ピリ辛に溶き卵入りで間違いない味。写真がばっちくてごめんあそばせ

 

このちっちゃいアルマイト鍋をコンロにのせるシステムに感動してねー。汁様とこれ家でもやろう!鍋買おうって盛り上がったわw

 

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5/31 塩麹タンドリーチキン弁当とゴーヤチャンプルーの晩ごはん

塩麹タンドリーチキン

 

・ごはん

・塩麹タンドリーチキン(鶏もも)

 塩麹、クミン、ターメリック、粉唐辛子、おろししょうが、ガーリックパウダー

・味玉

 燻製しょうゆ

・ゴーヤのツナ和え

 ナンプラー、ごま油、みかん酢、シークヮサー果汁

 

今日は全部ゆうべ仕込んだ漬けおかず。朝は鶏を焼くだけだから15分でいけるわなんつってたら、トイレ行きたさに目覚ましが鳴る45分前に起きちゃってね。できる女ならそこで起きようってなるんだろうけど、そこは私ですもの、ベッドに戻ってふたたびスヤァですよ。

 

で、当然寝坊してギリギリになるんだよなあ。そんなとこ帳尻あわせなくていいのに…

 

塩麹タンドリーチキンはスジキリ1番で筋を切った鶏ももにスパイスを混ぜた塩麹を塗りたくって冷蔵庫で一晩寝かし、グリルで焼くだけなんだけど、けっこうちゃんとそれっぽい味になります。スパイスはがっつりきかせた方がおいしいよ

 

麹作用で冷めてもしっとりやわらかーい

 

塩麹タンドリーチキン

 

な氏弁はコチラ

 

ゴーヤはもろもろの調味料に漬けておいたのを朝ツナと和えました

 

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ゴーヤチャンプルー

 

・ゴーヤチャンプルー(卵、ゴーヤ、厚揚げ、コンビーフ、玉ねぎ、にんじん)

 だし汁、酒、塩、砂糖、こしょう

 卵の下味→塩麹

・干しエリンギとちくわのきんぴら ※作り置き

・きゅうりのかくや(古漬けきゅうり、しょうが、青じそ)

・ごはん

・お味噌汁(じゃがいも、わかめ、長ねぎ)

 

ゆうべの晩ごはんはコンビーフを使ったゴーヤチャンプルー。悪くはないけど普通に豚肉で作った方が好きだわ

 

実は特売でコンビーフの6缶パックを買っちゃってね、家にごろごろ転がってるんだよねー。そんなにいらんかったw

 

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ツナ缶も山盛り
 

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5/30 くるくるヤングコーン弁当とおうち焼肉の晩ごはん

肉巻き ヤングコーン

 

・ごはん

・くるくるヤングコーン(豚ロース、ヤングコーン)

 塩、黒こしょう、酒、片栗粉

・干しエリンギとちくわのきんぴら(干しエリンギ、ちくわ)

 水、酒、しょうゆ、砂糖、鷹の爪、白ごま

・だし巻き卵

 卵、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖

・モロッコいんげんのごま和え

 白だし、練りごま、すりごま、砂糖

 

今日はこの時期だけのお楽しみ、ヤングコーンのくるくるですー。ヤングコーンを塩ゆでして豚ロースのスライスで巻いて焼きました。せっかくの生ヤングコーンなので味付けはシンプルに塩こしょうでね。ああヤングコーン、ヤングコーン大すき

 

干しエリンギは特売で買ったのを割いてザルにのっけて庭に放置しておいたやつ。きのこって気がつくとヘナヘナになってたりするから特売で山盛り買った時は使いやすい大きさにして干しておくのさ

 

干ししいたけみたいなカッチカチより半干しぐらいの方が使いやすくておすすめ

 

ヤングコーン 肉巻き

 

な氏弁はコチラ

 

干したエリンギは生?よりおいしいです。コリッコリ!

 

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昨日は外食だったので晩ごはんはありません(満州)

 

おうち焼肉

 

・焼肉

 ○豚タン

 ○カシラ

 ○ウインナー

 ○栃尾揚げ

・チョレギサラダ(レタス、きゅうり、にんじん、長ねぎ、刻み海苔)

 ごま油、万能たれ、酢、砂糖、白ごま

・ナムル(豆もやし、にんじん、小松菜)

 ごま油、塩、砂糖、こしょう、ガーリックパウダー、白ごま

 

日曜は先週買ったおにくでおうち焼肉ふたたびでした

 

東松山@埼玉の名物と言ったらやきとり。やきとりといいつつ鶏肉じゃなくて豚のカシラにみそだれをつけて食べるんだけど、このみそだれがちょっと辛くてにんにくがきいてておいしいんだー。この日はせっかくカシラがあったので、みそだれを自作してみました(たれの右側)

 

みそ…大4、豆板醤…大1、しょうゆ…大1、みりん…大1・1/2、粉唐辛子…小1/2、にんにく2かけ

 

これをマルチクイックでバヨーンとするだけ。超うまーい!きゅうりやかぶにつけてもおいしいよ

 

栃尾揚げ

 

色々食べたのに写真がこれしかなかったwなぜだ

 

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超すすむから
 

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5/29 砂肝のから揚げ弁当と刺し盛りの晩ごはん

砂肝のから揚げ 弁当

 

・ごはんに大根葉とじゃこ炒め(大根葉、ちりめんじゃこ)

 酒、塩、白ごま

・砂肝のから揚げ

 片栗粉、小麦粉

 下味→酒、万能たれ、塩、こしょう

・なすとピーマンの味噌炒め(なす、赤青ピーマン、青じそ)

 酒、味噌だれ

・だし巻き卵

 卵、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖

・塩ゆでモロッコいんげん

 

今日は砂肝のから揚げです。土曜の晩ごはんに砂肝を使ってね、ビミョーに余ったので下味つけて冷蔵庫に放り込んでおいたんです。

 

ちなみに砂肝の銀皮って包丁で削ぐと身が持っていかれてもったいないなあってならない?あれね、手で剥くと銀皮だけきれいに取れるよー。銀皮と身の間に爪楊枝とかでピッときっかけを作ってあげて(いっそ爪でよし)、できた穴にぐっと指を突っ込めばぺりぺり〜と剥けます。包丁できれいに取れる人には全く関係ない話だけども。

 

ついでに剥いた銀皮は揚げればおいしく食べられます。おつまみに◎

 

砂肝から揚げ 弁当

 

な氏弁はコチラ

 

そろそろ保冷剤つけたほうがいいかなあ…

5月ってこんなに暑かったっけ?

 

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おうち居酒屋

 

・刺し盛り ※買い

・焼鳥(ねぎま、砂肝)

 塩、こしょう

・残り物のコロッケ

・なすの煮びたし

 だし汁、酒、しょうゆ、砂糖、おかか、おろししょうが

・塩ゆで空豆

・みそきゅうり、かぶ

 

土曜日は例のごとく家飲みでした。給料日なのでいつもよりちょっと豪華

 

おうち焼鳥

 

焼鳥焼いたら串燃えたw

 

このお皿はステンレスの給食皿です。今度行ってみようと思っているとあるホルモン焼き屋さんでこんなお皿を使ってるのをネットで見ましてね、なにこれ超いい!って速攻ポチったす。おねだん200円なりー

 

ホルモンとか焼鳥とか串カツとかのせたらいい感じだと思うんだあ

 

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月曜はアンニュイだわー
 

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